Gastronomía
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La Pernía
La Marca de Garantía Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina, debe su nombre a la zona geográfica donde se produce la carne que controla, avala y posteriormente comercializa.
La entidad titular de la Marca de Garantía Carne de Cervera y de la Montaña Palentina es la Asociación sin ánimo de lucro CAMPA – Asociación para la Promoción de la Carne de la Montaña Palentina, integrada por socios Ganaderos (33), Ayuntamientos de la zona (21), Carnicerías (20) y Mataderos (4).
La privilegiada ubicación de la Montaña Palentina confiere a la comarca, además de una belleza excepcional, las condiciones materiales idóneas para la producción de carne de vacuno de máxima calidad.
Esta calidad es consecuencia directa del proceso de crianza en régimen extensivo del ganado, que se realiza siguiendo ciclos naturales.
La combinación del clima de la zona y su altitud, proporcionan unos pastizales de alta montaña de excelente calidad que constituyen la base de la alimentación natural del ganado.
